Author: Admin

อีกหนึ่งดอกไม้ของไทยสำหรับ ปีบ กาสะลอง (Cork tree,Indian cork) ไม้ยืนต้นที่มีสรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย นิยมปลูกเป็นไม้ประดับ ดอกมีสีขาว หรือ ชมพู มีกลิ่นหอม ออกเป็นช่อแบบช่อกระจุกซ้อนตามปลายกิ่ง โดยดอกปีบจะออกดอกในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนพฤษภาคม ปีบ มีชื่อวิทยๅศาสตร์ Millingtonia hortensis L.f. จัดอยู่ใน วงศ์แคหางค่าง (BIGNONIACEAE) และมีชื่อท้องถิ่นอื่นๆ อีกเช่น เต็กตองโพ่ (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี), กาสะลอง กาดสะลอง กาสะลองคำ (ภาคเหนือ), ปีบ ก้องกลางดง (ภาคกลาง) กางของ (ภาคอีสาน) ประโยชน์ของปีบ ดอกนำมาตากแห้งแล้วผสมกับยๅสูบฯ ใช้สูบทำให้ชุ่มคอ ทำให้ปากหอม และยังมีกลิ่นควันบุหรี่ที่หอมดีอีกด้วย ดอกช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดี (cholagogue) และเพิ่มรสชาติ (ดอก) ดอกปีบนำมาตากแห้ง นำมาชงใส่น้ำร้อนดื่มเป็นชาก็ได้ โดยดอกปีบชงนี้จะมีกลิ่นหอมละมุนอ่อน ๆ มีรสชาติหวานแบบนุ่มนวล ไม่ขม แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารสกัดจากใบที่สกัดด้วยเอทานอลมีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของคะน้า (ใบ) เนื้อไม้ของต้นปีบมีสีขาวอ่อน สามารถเลื่อยหรือไสกบเพื่อตกแต่งให้ขึ้นเงาได้ง่าย […]

อีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยอย่าง เพกา ลิ้นฟ้า หมากลิ้นฟ้า ซึ่งมีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งประเทศไทย เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำฝักอ่อน ยอดอ่อน และดอกมารับประทานคู่กับน้ำพริก และอาหารในเมนูซุปหน่อไม้ และลาบต่างๆ เพกา เป็นผักพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ได้ในดินแทบทุกชนิด ฝักอ่อนของเพกาที่ยังไม่แข็งแรง มีรสขมร้อน นิยมรับประทานเป็นผัก แต่ต้องนำไปเผาให้ไหม้เกรียมแล้วขูดเอาผิวที่ไม่ไหม้ออก สามารถนำไปทำได้หลายเมนู อาทิ นำไปผัดหรือแกง เป็นผักแกล้มลาบ ก้อย ยำ หรือแม้แต่เป็นนำมาลวกกินกับน้ำพริกก็ได้ คุณค่าอาหารทางโภชนาการ “ลาบ” จะเป็นเมนูที่มีเกือบทุกภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็น ลาบเหนือ ลาบอีสาน แต่ที่จะกล่าวถึงในที่นี้คือในลาบเพกาซึ่งเป็นลาบผักพื้นบ้าน ทางภาคตะวันตกนิยมนำฝักเพกามาทำลาบ ซึ่งลาบ จะมี 2 ประเภท ก็คือ จะเป็นลาบผัก ไม่มีเนื้อสัตว์เลย หรือว่าอาจจะใส่เนื้อสัตว์เข้าไป เพื่อเพิ่มโปรตีน โดยการนำเอาหมูสับ หรือหมูบด ไปรวนๆ ให้สุกแล้วก็เอามาผสมกับเพกาหรือที่บางคนเรียกว่าลิ้นฟ้าที่นำไปย่ๅง ในการทำลาบ ก็จะมีส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งก็คือ ข้าวคั่ว และมีการใส่ใบสะระแหน่เข้าไป 2 อย่าง ข้างต้นเป็นองค์ประกอบหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญของการทำลาบ เครื่องแกงที่ทำลาบก็ไม่ได้มีอะไรซับซ้อน ส่วนใหญ่ก็จะเป็น พริก […]

เรียกได้ว่าเป็นกิมจิอีสานเลยก็ว่าได้ หรือเรียก อีกอย่างว่าส้มผักเซี่ยน ถือเป็นอาหารพื้นบ้านยอดฮิตสำหรับคนอีสานเลยก็ว่าได้ซึ่งเป็นเมนูที่ชาวอีสานนั้นนำมาแปรรูปเป็นผักดองและกินกับ พริก ป่น แจ่ว ปลาร้าบอง ที่นิยมกันมากคือ ผักกาดเขียว ผักกะหล่ำ หอม แตง ยังมีผักพื้นบ้านที่นำมาหมักดอง แต่ที่นิยมมากที่สุดก็คือผักเสี้ยนเองเพราะเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นทุกภูมิภาคของประเทศไทย หากว่าหากรับประทานกินได้อย่างง่ายดาย ซึ่งและวันนี้เราก็จะพาทุกคนมารู้จักกับเมนูนี้กันว่ามีที่ไปและที่มาอย่างไร มีคุณประโยชน์ดีดีอะไรต่อร่างกายของเราบ้าง และทำอย่างไร ลองไปดูกันเลยดีกว่า! สรรพคุณของผักเสี้ยนนั้นบอกเลยว่ามีเยอะมากมายเป็นอย่างมาก ดังนี้ 1.ขับโลหิตระดูที่เน่าเสีย 2.ตำพอกทาแก้ปวดเมื่อย 3.เรียกเลือดมาเลี้ยงผิวหนัง 4.น้ำคั้นจากใบมาผสมกับน้ำมัน 5.เป็นยๅแก้ปวดหู ตำพอกฝีไม่ให้เป็นหนอง 6.เมล็ด นำมาชงช่วยขับเสมหะ 7.ขับพยๅธิไส้เดือน 8.ผิวพรรณ 9.สดใส 10.รักษาความเป็นกรดและด่าง ในร่างกายได้ดี 11.ลดการเกิดสิว โดยก็ได้มี นางทองสา วรรณพงศ์ อายุ 58 ปี ชาวบ้านอำเภอเมืองอุดรได้มีการทำเกษตรปลูก แตง และดอกดาวเรือง และทำ “ส้มผักเสี้ยน” รับประทานและขาย โดยจะมีการนำเมล็ดผักเตรียมมาหว่านบริเวณสวนหลังบ้านเมื่อมันเติบโตก็มีการเก็บยอดนำมาทำส้มผักเสี้ยนขายไปทางตลาดบ้านก็นำไปเป็นของฝากให้กับญาติพี่น้องซึ่งมีเท่าไหร่ก็ขายหมดเขาเป็นอาหารพื้นบ้านที่คนนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก วิธีการทำผักเสี้ยนในแบบอีสานนั้นมีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำผักเสี้ยน มาตากแดด ขั้นตอนที่ […]

เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมของไทยเลยก็ว่าได้สำหรับ แกงเขียวหวานไก่ แบบโบราณ หอมเครื่องแกง ใส่กะทิเข้มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ไปดูขั้นตอนการทำเลยครับ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้ 1.พริกแกงเขียวหวาน ผสม พริกแกงเผ็ด 2.สะโพก ไก่ 500 กรัม 3.เครื่อง ในไก่ 500 กรัม 4.มะเขือเปราะ 500 กรัม 5.มะเขือพวง 500 กรัม 6.พริกขีหนูบดละเอียด 100 กรัม 7.กะทิสด 1000 มิลลิลิตร 8.โหรพา 200 กรัม 10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 11.เกลือ 12.น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำ 1.ล้างไก้ให้สะอาด และทำเป็นชิ้น พอดีคำ 2.ล้างมะเขือเปาะ เเละทำเป็นชิ้นพอดีคำ หรือ 4 ชิ้นต่อผล 3.ใส่น้ำมันพืชลงกะทะ นำพริกขี้หนูสมาเจียวให้หอม ตามลงด้วยพริกแกง ตามด้วยกะทิ […]

อีกหนึ่งเมนูดีๆ สำหรับ หัวปลี เป็น อาหารเพื่อสุขภาพที่ มาแรงในต่างประเทศ เพราะหัวปลีมีเส้นใยคล้าย เ นื้ อ สัตว์ ที่สำคัญหัวปลีมีแคลอรีต่ำมาก บางท่านนำมาทานสด หรือ ประกอบอาหาร แต่วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูอาหารให้ได้ลองทำ นั่นคือ ทอดมันหัวปลี จะเป็นแบบไหน ไปดูกันเลย   วัตถุดิบ และเครื่องปรุง 1. หัวปลี 1 หัว 2. แป้งทอดกรอบ หรือ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1.5 ถ้วย 3. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ ครึ่งช้อนชา 5. น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ 6. น้ำปูนใส (ใช้ผสมแป้ง) 7. ใบมะกรูด 5 ใบ   วิธีทำ 1.ให้เกะหัวปลีสีแดงออกก่อน สักสามกลีบ 2.หั่นหัวปลี […]

อีกหนึ่งสาระดีๆ น่ารู้สำหรับน้ำผึ้งมีประโยชน์ก็จริงแต่ถ้าหากว่าเราทานไม่ถูกที่ ไม่ถูกเวลาบางทีมันก็ไม่มีประโยชน์แถมยังให้ผลเสีย อีกด้วยนะ น้ำผึ้งนั้นอร่อย หอม หวาน เป็นที่โปรดปรานของหลาย ๆ คนเลย โดยเฉพาะน้ำผึ้งแท้จะอร่อยอย่างมาก และวันนี้เราจะมาพูดถึง ข้อห้ามของการกินน้ำผึ้ง ว่ามีอะไรบ้าง ใครที่ชอบทานจะได้ระวังเอาไว้ อ่านเป็นความรู้จะได้แนะนำคนอื่นได้อีกด้วย ข้อควรระวังในการกินน้ำผึ้ง น้ำผึ้งนั้นมีสรรพคุณที่โดดเด่นมาก ทานแล้วจะช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร และ ม้ามได้ดี ขับร้อนได้ แก้ปวดก็ได้รักษาได้หมดแล้วยังทำให้ชุ่มคอลดอาการไอลงได้อีกด้วยนะ   1. ใครเป็นเบๅหวานห้ามกินเด็ดขาด เพราะว่ามีกลูโคสเยอะมาก ทำให้ระดับน้ำตาลสูง 2. อย่ากินเยอะเกินไป ใน 1 วัน ควรกินเฉลี่ยวันละ 1 – 2 ช้อน หรือประมาณ 20 กรัม กำลังพอดี แต่อย่าเกิน 50 กรัมต่อวัน 3. คน ป่ ว ย ผิ ว ห นั ง […]

อีกหนึ่งพืชผักพื้นบ้านแสนอร่อยสำหรับ โสน โสนหิน หรือ โสนกินดอก (Sesbania, Sesbanea pea) มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของทวีปเอเชียจากอินเดียไปทางตะวันออกจนถึงประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์ สามารถพบได้ทั่งไปตามพื้นที่ที่มีน้ำขัง แถบลุ่มน้ำ ริมทาง ริมหนองน้ำ คลองบึง หรือลำประดงและดอกโสนยังเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยๅอีกด้วย โสน ชื่อวิทยๅศาสตร์ Sesbania javanica Miq. เป็นไม้ในตระกูลปาปิโอนีอี เป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติทั่วไปในที่ชื้นแฉะ โดยเฉพาะตามริมคลองและริมคันนา ชื่อสามัญอื่น ๆ คือ โสนดอกเหลือง ทางพายัพเรียก ผักฮองแฮง ทางกะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอนเรียก สีปรีหลา ดอกโสน มีรสออกหวานเล็กน้อย นิยมใช้รับประทานเป็นผักหรือนำมาใช้ประกอบหรือทำอาหารคาวหวานรับประทาน ซึ่งในประเทศไทยนิยมนำไปปรุงอาหาร เนื่องจากดอกโสนมีวิตามินเอสูง ดอกโสนนำไปลวกแล้วกินกับน้ำพริกหรือนำไปดองกับน้ำซาวข้าว กินกับน้ำพริกปลาทู นำไปชุบไข่ทอด แกงส้มหรือแกงใส่ไข่มดแดง และยังใช้ทำขนมดอกโสน ซึ่งมีลักษณะคล้ายขนมขี้หนู แต่เอาดอกโสนมาคลุกเพิ่ม อาหารชาววังเรียกขนมนี้ว่า ขนมโสนน้อยเรือนงาม ในใบมีสารสีเหลืองกลุ่มแคโรทีนอยด์ ใช้แต่งสีเหลืองในขนมหลายชนิด เช่น ขนมดอกโสน ขนมขี้หนู ขนมบัวลอย โดยนำดอกโสนมาบดหรือโม่ผสมกับแป้ง สรรพคุณของโสน […]

อีกหนึ่งเมนูแบบไทยๆ สำหรับ กล้วยตาก ของกินเล่นมีประโยชน์ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารแปรรูปมาจากกล้วยน้ำว้า ที่ให้พลังงานสูง โดยกล้วยน้ำว้าห่ามและสุกมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ช่วยสร้างเม็ดเซลล์ภายใน มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และเหงือกให้แข็งแรง ช่วยให้ผิวพรรณดี มีเบต้าแคโรทีน ไนอาซีนและใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายคล่องขึ้น ส่วนกล้วยน้ำว้าสุก จะช่วยระบายท้องและสามารถรักษาภายในตามไรฟันในเด็กเล็กได้ ช่วยลดอาการเจ็บคอ เจ็บหน้าอกที่มีอาการไอแห้งร่วมด้วย กล้วยตาก ถือว่าเป็นขนมไทยแบบบ้าน ๆ ที่เกิดจากการถนอมอาหารและสร้างมูลค่าให้แก่กล้วยน้ำว้าสุก ด้วยเหตุนี้การรับประทานกล้วยตาก จึงได้รับประโยชน์เหมือนกับการทานกล้วยนั่นเอง ซึ่งเรามีวิธีการทำกล้วยตากมาฝากเพื่อนๆ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆดังต่อไปนี้ ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสุกงอมพอดี (ลูกใหญ่) 1 หวี น้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)   วิธีการทำ 1. ใช้มีดตัดปลายลูกให้ลึกเข้ามาในลูกเล็กน้อย (เพราะปลายลูกทำให้เกิดสีดำเมื่อตากแห้ง) ปอกเปลือกดึงเส้นใยข้างกล้วยออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเกลือแล้ววางเรียงบนตะแกรง 2. วิธีตาก แดดจัดใช้เวลา 7 วัน ดังมีรายละเอียด […]

เป็นอีกหนึ่งไอเดียดีๆ ดีสำหรับเมนูลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่ต้องการ ลด น้ำ หนัก กันหน่อย การกินคลีนเป็นที่ส่วนสำคัญ ที่สุดไม่ว่าเป้าหมายจะเป็นการลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ หรือรักษาหุ่นเอาไว้ แต่การที่เรากินอาหารคลีน อย่างอกไก่ต้มกับบล็อคเคอรี่ ซ้ำไปซ้ำมานานๆ จะทำให้เบื่อเอาได้ สำหรับวันนี้เราจึงมีเมนูอาหารคลีนมาฝากทุกคน รับรองว่า กินง่าย ทำง่ายซึ่งเมนูที่ก็เป็นไอเดียการทำอาหารของคุณ . . . . . . . .  

เรียกได้ว่าสวยงามน่าทานมากสำหรับขนุนชนิดนี้ ผู้ขายกิ่งตอนระบุว่า เกิดจากการนำเอาเมล็ดของขนุนพื้นเมืองพันธุ์ดั้งเดิมของไทย แต่ไม่ได้บอกว่าเนื้อหุ้มเมล็ด หรือนิยมเรียกกันว่า “ยวง” เป็นสีอะไร ไปเพาะเป็นต้นกล้า แล้วคัดเอาต้นดีที่สุดไปปลูกเลี้ยงจนต้นโตมีดอกและติดผล ปรากฏว่า ต้นไม่สูงใหญ่นัก สูงเต็มที่ประมาณ 7-8 เมตรเท่านั้น แตกกิ่งก้านสาขาเป็นพุ่มกว้าง ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเวียนสลับถี่บริเวณปลายยอด ใบเป็นรูปรีแกมรูปขอบขนาน ปลายและโคนใบเรียวและมีขนาดเล็กกว่าใบขนุนทั่วไปอย่างชัดเจน ผิวใบเรียบ สีเขียวสดและเป็นมัน ดอก ออกเป็นกลุ่ม ช่อดอกตัวผู้กับดอกตัวเมียอยู่บนต้นเดียวกัน โดยช่อดอกตัวผู้จะออกที่บริเวณโคนกิ่ง ลำต้น และซอกใบ ลักษณะดอกตัวผู้เป็นแท่งยาวประมาณ 2.5 ซม. ส่วนดอกตัวเมียจะเป็นแท่งกลมๆออกตามลำต้น ก้านช่อดอกตัวเมียจะมีขนาดใหญ่กว่าก้านช่อดอกตัวผู้อย่างชัดเจน ดอกตัวผู้จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นส่าเหล้า ดอกตัวเมียไม่มีกลิ่นเลย “ผล” เป็นผลรวม รูปกลมยาว ผลโตเต็มที่มีน้ำหนักเฉลี่ยระหว่าง 13–16 กิโลกรัมต่อผล ใน 1 ผลจะมีผลย่อยจำนวนมากเรียกว่า “ยวง” หรือเนื้อหุ้มเมล็ดตามที่กล่าวข้างต้น มีซังน้อย และที่แปลกคือ เนื้อหุ้มเมล็ดหรือยวงเป็นสีขาวสดใสตามภาพประกอบคอลัมน์ เนื้อหรือยวงหนา เมล็ดเล็ก เนื้อไม่เละแม้สุกงอม รสชาติหวานกรอบรับประทานอร่อยมาก จึงถูกตั้งชื่อว่า “ขนุนเนื้อขาวมุกสยาม” ดังกล่าว […]