Category: อาหาร

ซอสขวดสีดำที่มีแทบทุกบ้าน สำหรับซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว หลายคนอาจจะสงสัยว่าแม่ครัวที่อยู่ในโลโก้ คือใครกันแน่ วันนี้เราจึงได้รวบรวมข้อมูลมาทำให้หลายๆคนกระจ่างจ้า โดย คุณอัศวินต์ กาญจนวิสิษฐผลทายาทตราแม่ครัว ได้เผยภาพแม่ครัวที่อยู่โลโก้ ผลิตภัณฑ์ตราแม่ครัว ก็คือ อาม่าของคุณอัศวินต์เอง ชื่อ นางง้วย กาญจนวิสิษฐผล ภรรยาของนายสถิตย์ กาญจนวิสิษฐผล ผู้ที่ร่วมกันก่อตั้งบริษัท จิ้วฮวด จำกัด และ บริษัท ตราแม่ครัว จำกัด ขึ้นมานั้นเอง   ขอบคุณภาพจาก tramaekrua

เคยคิดมั้ยว่าอยากจะลดน้ำหนัก แต่ข้าวกะเพราหมูที่นับว่าเป็นหนึ่งในอาหารมีแคลอรี่ที่สูงพอตัวของโปรดนั้นจะให้เลิกทานง่ายๆ ซะทีเดียวมันก็เป็นเรื่องที่ไม่ง่ายซะทีเดียว ก็ทานมาตั้งแต่เด็กๆ จะให้เลิกขาดเลยก็กระไรอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่นึกจะทำก็ทำได้ ซึ่งในวันนี้นั้นทางเราขอนำเสนอ กะเพราหมูสับสูตรคลีน ที่รับรองว่าจะต้องถูกอกถูกใจใครหลายคนกันอย่างแน่นอน ว่าเพราะเมนูนี้นอกจากจะไม่อ้วนแล้ว ยังไร้ไขมัน ทานเยอะๆ ก็อ้วนได้ยากเพราะสูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันนั่นเอง โดยวัตถุดิบที่เราต้องจัดเตรียมนั้นก็หาได้ง่ายๆ จากซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือตามตลาดใกล้บ้านก็หาซื้อได้ไม่ยาก โดยเราจะต้องเตรียม หมูเนื้อบด 300 กก. พริก กระเทียม พริกไทย ใบกะเพรา ซอสหอย น้ำผึ้งครึ่งช้อน และอย่างสุดท้ายนี่นับว่าหาง่ายที่สุดแล้ว น้ำเปล่านั่นเอง เท่านี้วัตถุดิบที่เราจะต้องใช้สำหรับการทำเมนูกะเพราสูตรคลีนนี้ก็ครบแล้ว ว่าแล้วเราก็ไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่า ขั้นตอนแรกนั้นให้ทำการตำพริก และกระเทียมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน และนำไปเก็บเตรียมรอไว้สำหรับขั้นตอนถัดไป เติม้ำเปล่าลงในกระทะ นำพริกและกระเทียมลงไปผัดในกระทะให้พอเดือด และมีกลิ่นหอมออกมามาเล็กน้อย ตามด้วยใส่หมูบดตามลงไป ระหว่างที่ผัดไปได้สักพักก็โรยพริกไทยไปรอบๆ พอหอม ชอบมากก็ใส่เยอะๆ ก็สามารถทำได้ ปรุงรสปิดท้ายด้วยซอสหอยและน้ำผึ้ง ผัดอีกสักหน่อยนึง ตามด้วยใบกะเพรา จากนั้นปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย

หนึ่งในเมนูแสนโปรดปรานของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ กับเมนูที่มีชื่อว่า ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด ซึ่งในวันนี้นั้นทางเราจะขอมานำเสนอขั้นตอนการทำแสนง่ายดาย ซึ่งวัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมนั้นก็ไม่มีมากมายอะไรเลย เพราะสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ต หรือตลาดนัดใกล้บ้าน เนื่องจากเป็นเมนูที่มีส่วนประกอบของโปรดของใครหลายคนมากมาย ซึ่งมันจะเป็นอย่างไรกันหากนำเมนูทั้งหลายแหล่นี้มารวมกันเป็นเมนูที่หลายคนจะต้องสนใจกันอย่างแน่นอน โดยวัตถุดิบที่เราจะต้องจัดเตรียมสำหรับขั้นตอนการทำนั้น ก็มีอย่างแรก ปลาอินทรีย์ 1 ตัว ขนาด 200 กก. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ชต. หัวกะทิ ครึ่งถ้วย น้ำปลา 2 ชช. น้ำตาล 1 ชช. ใบมะกรูด 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง ครึ่งเม็ด และอย่างสุดท้าย กระชายสับ 1 ชต. เท่านี้เราก็ได้วัตถุดิบที่เราต้องใช้แล้ว เราไปดูขั้นต่อไปกันเลย ขั้นแรก ให้ทำการตั้งน้ำมันใบกระทะไว้ให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ปลานำลงไปให้ออกสุก และสะเด็ดน้ำมันออก นำขึ้นมาพักไว้บนจาน เคี่ยวกะทิให้ร้อน ตามด้วยน้ำพริกแดงลงไปผัดต่อให้ออกมาหอม กระชายสับลงไปผัดต่อ โดยตรงนี้ถ้าหากแห้งเกินไปสามารถเพิ่มกะทิเพิ่มได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลพร้อมทั้งชิมรสให้ออกมาถูกได้เพิ่มนิดลดหน่อย กระชาย และใบมะกรูดตาม พร้อมทั้งพริกชี้ฟ้า และขั้นสุดท้ายให้จัดปลา ราดด้วยน้ำซอสฉู่ฉี่ […]

วันนี้เราจะขอนำเสนอเมนูสุดโปรดปรานของใครหลายคนที่เมื่อไปห้างแล้วมักจะต้องมองตามกันตาเป็นมันเมื่อได้เดินผ่านร้านอาหารที่โดดเด่นเรื่องไก่ทอดร้านหนึ่งกันอย่างแน่นอน ซึ่งในวันนี้นั้นทางเราจะขอนำเสนอ ปีกไก่ชุบแป้งทอด สูตรพิเศษที่บอกเลยว่าเมื่อทำออกมาแล้วนั้นจะอร่อย กรอบ นุ่ม ไม่แพ้ร้านอาหารที่ทุกท่านเคยไปทาน หรือเคยไปสัมผัสและติดใจกลับมากันเลยทีเดียว และบอกเลยว่าความพิเศษอีกอย่างของเมนูนี้นั้นก็คือ มันทำง่ายมากๆ โดยวัตถุดิบที่เราจะต้องจัดเตรียมนั้นก็มีไม่มากเลย โดยเราสามารถหาได้ง่ายๆ จากซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้าน หรือตลาดนัดแถวบ้านก็ยังได้ ซึ่งเราจะต้องเตรียมปีกไก่ 5 ช. (หรือมากกว่า) ปีกไก่กลาง 6 ช. แป้งทอดกรอบ 4 ชต. ส่วนด้านของเครื่องปรุงสำหรับหมักนั้นก็มีซอสหอย 2 ชช. พริกไทย 1 ชช. และอย่างสุดท้าย ซอสแม็กกี้ 1 ชช. เท่านี้เราก็ได้ส่วนประกอบทุกอย่างครบถ้วนแล้ว เราไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า โดยขั้นแรกนั้นให้ทำการน้ำปีกไก่มาล้างให้สะอาด นำไปหมักกับเครื่องปรุงที่จัดเตรียมไว้ ขลุกเข้ากันกับแป้งแห้ง โปะด้วยแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกัน และนำลงไปทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันเอาไว้ โดยให้ตั้งไว้ที่ไฟกลาง น้ำมันนั้นให้ท่วมเลยตัวไก่มาเล็กน้อย และพยายามคอยดูอย่าให้ไก่ไหม้เท่านั้นเอง ซึ่งพอทอดไปได้สักพักหนึ่งก็นำขึ้นมาไว้บนจานรอง พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย

เมนูที่เราจะขอมานำเสนอทุกท่านในวันนี้นั้นอาจไม่ใช่เมนูที่เลิศหรู หรือกระทั่งอุดมไปด้วยส่วนประกอบระดับสูงมากมาย แต่จุดเด่นของเมนูอาหารจานนี้นั้นที่โดดเด่น และเต็มไปด้วยความอร่อยอย่างสมบูรณ์นั้นก็เทียบเท่ากันได้ไม่ยาก กับเมนูที่มีชื่อว่า เต้าหู้ไข่ผัดพริกเกลือ  แน่นอนว่าใครที่ได้ยินชื่อเมนูนี้นั้นและเคยได้ลิ้มลองรสชาติมาแล้วก็คงจะลืมไม่ลงกันเลยทีเดียวกับอาหารสุดเรียบง่ายเมนูนี้ ซึ่งทางเราในวันนี้จะขอนำเสนอขั้นตอน และวิธีการทำแสนง่ายดายกัน โดยวัตถุดิบที่เราจะต้องใช้นั้นก็ก็มีไม่มากเลย โดยสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ใกล้บ้านท่านกันเลยทีเดียว โดยสิ่งแรกที่เราจะต้องจัดเตรียมนั้นก็มี เต้าหู้ไข่ 1-2 หลอด (ตามที่ชอบ) กระเทียมสับ 5 ก. พริก 5 ม. เกลือ ครึ่งช้อน และอย่างสุดท้ายก็ไม่มีอะไรมาเลย ซึ่งก็คือน้ำมันนั่นเอง ส่วนขั้นตอนต่อไปนั้นจะเป็นส่วนของขั้นตอนการทำ เราไปดูกันเลยดีกว่าว่ามันจะยากสักแค่ไหนกันเชียว โดยขั้นตอนแรกนั้นให้เราทำการตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน แล้วนำเต้าหู้ไข่ที่เราหั่นเตรียมเอาไว้นั้นลงไปทอดให้พอเหลืองแต่ระวังเรื่องไหม้นิดนึง จากนั้นให้ตักขึ้นใส่จานมาเก็บไว้ก่อน ตามลงไปด้วยกระเทียม พริก ผัดเข้ากันเล็กน้อยให้เหลือง ตามด้วยเกลือลงไป ใส่เต้าหู้ที่พักเอาไว้ผัดให้เข้ากันสักพักก็ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ รับประทานกันได้เลย

ขึ้นชื่อว่าเห็ดเผาะแล้วละก็ใครหลายคนจะต้องหูผึ่งและเริ่มที่จะนึกถึงเมนูสุดแสนอร่อยต่างๆ นาๆ มากมายกันอย่างแน่นอน ก็อย่างว่าล่ะนี่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารยอดฮิตของใครหลาคนเลยก็คงไม่พูดเกินจริงไปนัก และในวันนี้นั้นทางเราจะขอนำเสนอเมนูยอดนิยม และแน่นอนว่าจะต้องทำได้ง่าย ขั้นตอนแสนง่ายดายที่คนไม่เคยแตะการทำอาหารเลยก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านเลย กับเมนูที่มีชื่อว่า เห็ดเผาะเต้าหู้ทรงเครื่อง นั่นเอง ว่าแล้วเราไปรับชมกันเลยดีกว่า วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียมนั้นก็มี เต้าหู้ อกไก่ เห็ดเผาะ แครอท ซีอิ๊วขาว ซอสหอย พริกไทย โดยวัตถุดิบที่เราต้องจัดเตรียมนั้นก็เรียบง่าย และหาได้ง่ายมากๆ เลย เพราะสามารถหาวัตถุดิบพวกนี้ง่ายๆ ใกล้บ้าน อย่างซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดนัด หรือกระทั่งบางครั้งของเหลือในตู้เย็นก็นำมาใช้ได้ โดยขั้นตอนแรกนั้นให้ทำการสับอกไก่ออกเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปล้าง และล้างผัก เห็ดเผาะ แครอทให้เรียบร้อย ตามด้วยหั่นแครอทต่ออีกครั้ง ใส่อกไก่ และแครอทใส่ในถ้วย ปรุงด้วยซอสหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยเล็กน้อย และตามด้วยคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่เห็ดเผาะลงไปในกระทะ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วลงมือผัด นำเต้าหู้ไปหนึ่งให้เรียบร้อย และใช้น้ำร้อนราดตามลงไป นำอกไก่ที่ผัดเสร็จแล้วมาเทลงบนเต้าหู้ เหยาะพริกไทยเพิ่มเล็กน้อยตามชอบ โรยต้นหอมเพิ่มนิดหน่อย จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันได้เลย

เนื่องจากเช้านี้มีอารมณ์ว่างๆ หลังจากออกกำลังกายมาเหนื่อยๆ จึงได้ปิ๊งไอเดียดีๆ สำหรับฟื้นฟูร่างกายหลังจากการออกกำลังกายอย่างหนักหน่วงมาพอสมควรให้ฟื้นกลับมาหายเหนื่อยล้าอีกครั้ง กับเมนูที่มีชื่อว่า ข้าวต้มเอ็นแก้ววัว โดยจุดเด่นหลักๆ ของเมนูนี้นั้นก็คือไขมันเรียกได้ว่าแทบจะนับเป็นศูนย์กันเลยทีเดียว แต่อย่าเข้าใจผิดว่าสามารถทานกี่ชามกันก็ได้นะ แต่ถ้านับเป็นแคลอรี่แล้วละก็บอกได้เลยว่าน้อยมากๆ เหมาะสำหรับสาวๆ ที่ออกกำลังกาย หรือเหนื่อยจากการทำงานมาเหนื่อยเป็นอย่างมาก โดยทางเราจะขอเสนอขั้นตอนวิธีการทำที่แสนง่ายดาย วัตถุดิบก็สามารถหาได้ง่ายๆ ตามซุปเปอร์มาเก็ตหรือกระทั่งตลาดแถวบ้าน โดยขั้นแรกนั้นเราจะต้องเตรียม เอ็นหมู 500 กก. กระเทียม 8 ก. กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ต. พริกไทยตามชอบ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ล. ส่วนฝั่งของข้าวต้มนั้นก็มี ข้าว 1 ถ. ตั้งฉ่าย ครึ่งช้อน ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และอย่างสุดท้าย พริกไทยป่นนั่นเอง เท่านี้เราก็ได้วัตถุดิบที่ต้องการทั้งหมดแล้ว โดยขั้นตอนแรกสุดนั้นให้ทำการตุ๋นตัวหมูให้เดือด ตามด้วยรากผักชี พริกไทย กระเทียม เกลือ ลงไป ทำการปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ […]

ขนมจีนน้ำยา เมนูสุดโปรดปรานที่ใครบางคนถึงคนขาดไม่ได้เลยทีเดียวในหนึ่งสัปดาห์ อาจจะต้องหามาทานให้ได้สักครั้ง ซึ่งในวันนี้ทางเราขอนำเสนอเมนู ขนมจีนน้ำพริกใต้ ซึ่งแน่นอนว่าน่าจะเผ็ดมากๆ พอตัว แต่ถ้าใครอยากลิ้มรสอาหารที่เต็มไปด้วยรูปรสกลิ่นแบบใต้อย่างเต็มเหนี่ยวจะต้องลองสักหน่อยกันแล้ว และเราก็มีขั้นตอนการทำแสนง่ายดาย และวัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียมนั้นก็ไม่มีอะไรมากมายเลย ว่าแล้วเราไปดูกันเลยดีกว่า วัตถุดิบที่เราต้องจัดเตรียมนั้นก็มี กะทิ 750 มิลลิลิตร ไตปลา 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งครึ่งโล พริกแกงแดง 1 ข. หอมเจียว ถั่วป่น และกระเทียมเจียว 1 ถ.  มะขามเปียกใส่ได้ตามที่ชอบ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี มะกรูดพันธุ์ดี น้ำเปล่า น้ำมันพืช ซึ่งเท่านี้เราก็ได้วัตถุดิบที่ต้องการสำหรับขนมจีนน้ำพริกใต้สูตรเด็ดดวงที่รับรองว่าอร่อยอย่างไม่เหมือนใครมาก่อนกันอย่างแน่นอน ส่วนต่อไปนี้ก็ถึงขั้นตอนของวิธีการทำแล้ว จะง่ายขนาดไหนนั้นเราไปดูกันเลย ขั้นตอนแรกนั้นให้ปอกเปลือกกุ้งและทำการดึงหางออกมา นำไปต้มในน้ำเดือดพอแค่กุ้งเปลี่ยนสีก็ปิดไฟ แยกเนื้อกุ้งและน้ำออกมาจากกัน แต่ตรงนี้ขอให้เก็บน้ำที่ต้มกุ้งเก็บเอาไว้ก่อน แล้วเอากุ้งไปสับให้ละเอียด จากนั้นให้ทำการตั้งไฟเอาไว้พอเริ่มเดือดก็ให้ใส่มะขามลงไป ตามด้วยน้ำตาลพอให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเอาพริกแกงแดงมาผัดน้ำมันที่กระทะแยก ใส่กะทิที่ต้มทิ้งไว้และกุ้ง ไตปลาตามลงไป ให้คนหม้อไปเรื่อยๆ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว ถั่วป่นตามลงไป ผ่ามะกรูดเอาเม็ดออกใส่ลงไปในน้ำยา พอน้ำยาเริ่มข้นใส่ผักชีตามลงไป เริ่มคนให้ทั่วอีกครั้งและปิดเตา […]

น้ำพริกกะปิ แค่ได้ยินชื่อนี้ใครหลายคนที่ชอบทานเมนูที่ชื่อนี้เป็นส่วนประกอบแล้วละก็จะต้องรู้สึกเปรี้ยวปากกันบ้างล่ะ โดยในวันนี้แน่นอนว่าทางเราจะขอนำเสนอเมนูน้ำพริกกะปิสูตรพิเศษที่หาไม่ได้ที่ไหน โดยสูตรพิเศษนี้จะหาทำได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น หากใครยังไม่ได้วางแผนว่าเย็นนี้จะทานอะไรแล้วละก็ เราขอแนะนำให้ทำเมนูนี้ทานกันได้เลย โดยวัตถุดิบที่เราจะต้องจัดเตรียมนั้นก็มี อย่างแรกที่เราต้องจัดเตรียมนั้นก็มี กะปิกุ้ง 2 ชต. และกะปิเคย 1 ชต. น้ำตาล 1 ชต. มะนาว 3 ล. (หรือมากกว่านั้น) ชูรส 1 ชช. พริก 10 ม. กระเทียมจีน 4 ก. มะเขือม่วง 4 ล. กุ้งแห้ง 1 ข. และอย่างสุดท้ายที่เราต้องเตรียมนั่นก็คือ น้ำปลา 1 ชช. นั่นเอง เท่านี้วัตถุดิบทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการจัดเตรียมเมนูน้ำพริกกะปิแสนอร่อยสุดแซ่บก็พร้อมแล้ว เราดำเนินการขั้นต่อไปกันเลยดีกว่า โดยขั้นตอนการทำนั้นก็ง่ายแสนง่ายมากๆ ใครที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหารหรือไม่เคยทำเลยก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ ขั้นแรกนั้นให้ทำการใส่พริก กระเทียม ตำเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยกะปิ มะนาว ชูรส น้ำปลสา และตำเข้าด้วยกันอีกครั้ง ชิมรสชาติอาจปรุงเพิ่มเล็กน้อย เผ็ดน้อยใส่เพิ่ม […]

แกงส้มใต้ปลากระพงใส่ไข่ปลาสลิด แหม ชื่อยาวขนาดนี้แต่เมื่อสังเกตดีๆ สักหน่อยแล้วจะรู้ได้เลยว่านี่เป็นส่วนประกอบจากเมนูอาหารยอดฮิตของโปรดของใครหลายคนทั้งหมดเลยนี่นา ซึ่งในวันนี้ทางเราจะขอนำเสนอเมนูสุดพิเศษนี้ให้เข้ากันได้อย่างลงตัวและกลมกล่อม แถมขั้นตอนที่เราจะมาบอกนั้นยังทำได้ง่ายมากๆ อีกเสียด้วย ใครที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนเลยก็สามารถทำตามวิธีการนี้ได้ไม่ยาก โดยขั้นแรก วัตถุดิบที่เราจะต้องจัดเตรียมนั้นก็มีไม่มากเลย โดยสามารถหาซื้อได้ใกล้ๆ แถวบ้านท่านได้ง่ายๆ ตามซุปเปอร์มาเก็ต หรือตลาดนัดใกล้บ้าน อย่างแรกเราจะต้องเตรียม ปลากะพงหั่นเป็น 4 ชิ้นใหญ่ๆ หน่อไม้ดอง 1 กิโลกรัม ไข่ปลาสลิด 2 ข. น้ำตาลมะพร้าว 3 ข. น้ำปลา 1 ช้อนกลาง น้ำมะขามเปียก ถั่วผักยาว พริกแกง 3 ข. หรือสามารถปรับแต่งเพิ่มได้ตามใจชอบ และขั้นตอน และวิธีการทำนั้น อย่างแรกให้ทำการเตรียมปลา และหน่อไม้ ไข่ปลาสลิดพร้อมทั้งล้างให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดโดยมีปริมาณอยู่ที่ 1 ใน 4 ของหม้อต้ม ใส่พริกแกง หน่อไม้และปิดฝาประมาณ 5-7 นาที ตามด้วยน้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา จากนั้นสักพักให้ใส่ปลา ไข่ปลา […]