เรียกได้ว่าเป็นกิมจิอีสานเลยก็ว่าได้ หรือเรียก อีกอย่างว่าส้มผักเซี่ยน ถือเป็นอาหารพื้นบ้านยอดฮิตสำหรับคนอีสานเลยก็ว่าได้ซึ่งเป็นเมนูที่ชาวอีสานนั้นนำมาแปรรูปเป็นผักดองและกินกับ พริก ป่น แจ่ว ปลาร้าบอง ที่นิยมกันมากคือ ผักกาดเขียว ผักกะหล่ำ หอม แตง ยังมีผักพื้นบ้านที่นำมาหมักดอง แต่ที่นิยมมากที่สุดก็คือผักเสี้ยนเองเพราะเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นทุกภูมิภาคของประเทศไทย หากว่าหากรับประทานกินได้อย่างง่ายดาย ซึ่งและวันนี้เราก็จะพาทุกคนมารู้จักกับเมนูนี้กันว่ามีที่ไปและที่มาอย่างไร มีคุณประโยชน์ดีดีอะไรต่อร่างกายของเราบ้าง และทำอย่างไร ลองไปดูกันเลยดีกว่า! สรรพคุณของผักเสี้ยนนั้นบอกเลยว่ามีเยอะมากมายเป็นอย่างมาก ดังนี้ 1.ขับโลหิตระดูที่เน่าเสีย 2.ตำพอกทาแก้ปวดเมื่อย 3.เรียกเลือดมาเลี้ยงผิวหนัง 4.น้ำคั้นจากใบมาผสมกับน้ำมัน 5.เป็นยๅแก้ปวดหู ตำพอกฝีไม่ให้เป็นหนอง 6.เมล็ด นำมาชงช่วยขับเสมหะ 7.ขับพยๅธิไส้เดือน 8.ผิวพรรณ 9.สดใส 10.รักษาความเป็นกรดและด่าง ในร่างกายได้ดี 11.ลดการเกิดสิว โดยก็ได้มี นางทองสา วรรณพงศ์ อายุ 58 ปี ชาวบ้านอำเภอเมืองอุดรได้มีการทำเกษตรปลูก แตง และดอกดาวเรือง และทำ “ส้มผักเสี้ยน” รับประทานและขาย โดยจะมีการนำเมล็ดผักเตรียมมาหว่านบริเวณสวนหลังบ้านเมื่อมันเติบโตก็มีการเก็บยอดนำมาทำส้มผักเสี้ยนขายไปทางตลาดบ้านก็นำไปเป็นของฝากให้กับญาติพี่น้องซึ่งมีเท่าไหร่ก็ขายหมดเขาเป็นอาหารพื้นบ้านที่คนนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก วิธีการทำผักเสี้ยนในแบบอีสานนั้นมีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำผักเสี้ยน มาตากแดด ขั้นตอนที่ […]
Continue Reading